Restaurant · bucătărie de sezon · Iași
Bucătărie de sezon, servită cu răbdare.
Maison Verde este un restaurant cu 28 de locuri, într-o casă veche din centrul Iașului. Meniul se schimbă de patru ori pe an, după ce aduc producătorii din jur, iar fiecare seară are un singur ritm: al bucătăriei.
Marți – sâmbătă de la 18:00 · duminică la prânzSite demonstrativ: meniul, prețurile și programul sunt exemple.
Bucătăria
Puțin, local, la timpul lui.
Lucrăm cu ce se găsește acum, nu cu ce se poate importa oricând. Legumele vin de la grădinari din județ, peștele de la două crescătorii de păstrăv din munte, carnea de la ferme mici pe care le vizităm înainte să le trecem în meniu.
Fiecare preparat are cel mult patru ingrediente principale. Restul este tehnică: fermentare, afumare, coacere lentă, un sos redus ore întregi. Nu există spumă acolo unde nu e nevoie de spumă.
Sala are 28 de locuri și o singură rundă de serviri pe seară, ca să nu grăbim pe nimeni. Masa este a dumneavoastră până la închidere.
- Legume, lactate și carne de la producători din județ
- Meniu nou la fiecare schimbare de anotimp
- O singură rundă de serviri pe seară
- Pâine, unt cultivat și fermentate făcute în casă
„Nu gătim ca să impresionăm. Gătim ce este bun acum, cât mai simplu cu putință.”
Meniul de sezon
Patru meniuri pe an, unul pentru fiecare anotimp.
Alegeți anotimpul ca să vedeți preparatele. Lângă fiecare sunt marcați alergenii, după lista europeană a celor 14 alergeni majori. Spuneți-ne la rezervare dacă evitați vreunul: adaptăm preparatul sau îl înlocuim.
Alergeni. Marcați alergenii pe care îi evitați: preparatele care îi conțin se estompează.
Primele verdețuri, miel, leurdă și rubarbă: meniul cel mai scurt al anului, pentru că așa e și sezonul.
-
Sparanghel verde, ou de prepeliță, sos de leurdă
68lei
Sparanghel la grătar, ou poșat 4 minute, emulsie caldă de leurdă.
Conține:OL
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Păstrăv afumat la rece, smântână cu hrean
74lei
Păstrăv de munte afumat 12 ore, smântână bătută cu hrean proaspăt, mărar și pâine de secară.
Conține:PLG
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Miel de Sibiu, mazăre, mentă
128lei
Cotlet și umăr gătit lent, piure de mazăre, jus de rozmarin.
Conține:ȚSu
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Ravioli cu urzici și brânză de burduf
86lei
Aluat proaspăt, urzici opărite, unt brun și nucă.
Conține:GOLN
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Rubarbă coaptă, cremă de vanilie
48lei
Rubarbă glazurată, cremă de vanilie, biscuit de migdale.
Conține:LONG
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
Roșii coapte în grădină, pește de apă rece, fructe cu sâmbure și grătar de cărbune.
-
Roșii de grădină, brânză de capră, busuioc
62lei
Patru soiuri de roșii la temperatura camerei, brânză proaspătă, ulei de sâmburi de dovleac.
Conține:L
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Crudo de doradă, caise, ardei iute
82lei
Doradă tăiată subțire, caise crude, lime și ulei de măsline verde.
Conține:P
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Piept de rață, cireșe, sfeclă
134lei
Rață maturată 7 zile, cireșe în oțet, sfeclă coaptă pe cărbune.
Conține:Su
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Porumb copt, unt afumat, trufă de vară
78lei
Porumb dulce copt în foaie, unt afumat cu lemn de măr, trufă rasă la masă.
Conține:L
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Piersici la grătar, înghețată de lavandă
46lei
Piersici caramelizate, înghețată de lavandă, crumble de ovăz.
Conține:LOG
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
Ciuperci de pădure, vânat, gutui și rădăcinoase coapte lent. Meniul cu cele mai multe preparate.
-
Dovleac copt, semințe, brânză maturată
64lei
Dovleac copt lent cu salvie, semințe prăjite, brânză de oaie maturată 9 luni.
Conține:L
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Hribi, ou poșat, unt brun
88lei
Hribi proaspeți din Bucovina, ou poșat, unt brun cu alune.
Conține:OLN
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Cerb, gutui, varză roșie, ienupăr
146lei
Mușchi de cerb, gutui coapte, varză roșie fermentată, sos cu ienupăr.
Conține:Su
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Risotto de hrișcă cu ciuperci de pădure
84lei
Hrișcă gătită ca un risotto, ciuperci de pădure, parmezan și cimbru.
Conține:LSu
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Pere în vin roșu, cremă de castane
52lei
Pere poșate în vin roșu cu scorțișoară, cremă de castane, ciocolată 70 %.
Conține:LONSu
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
Fermentate, afumături, scoici din Marea Nordului și deserturi cu ciocolată neagră.
-
Țelină coaptă în sare, alune, măr
58lei
Țelină rădăcină coaptă 3 ore în crustă de sare, alune prăjite, măr acrișor.
Conține:NȚ
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Scoici Saint-Jacques, conopidă, unt de alge
96lei
Scoici rumenite scurt, cremă de conopidă, unt de alge și ulei de ierburi.
Conține:MoL
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Vită maturată, cartof afumat, măduvă
158lei
Antricot maturat 40 de zile, cartof copt în cenușă, măduvă și hrean.
Conține:Su
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Varză călită, afumătură, mămăligă cremoasă
92lei
Varză gătită lent, coastă afumată în casă, mămăligă cu smântână și brânză de burduf.
Conține:L
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
-
Sferă de ciocolată, fructe de pădure
54lei
Sferă de ciocolată neagră, mousse de zmeură, fructe de pădure, foiță de aur.
Conține:LOS
Conține un alergen pe care l-ați marcat.
Meniu demonstrativ: preparatele, alergenii și prețurile sunt exemple pentru acest site, nu o ofertă reală. Prețuri demonstrative, în lei, pe porție.
Meniul de degustare
Șapte pași, o singură seară.
Meniul de degustare urmărește anotimpul curent și se servește pentru întreaga masă, în aproximativ două ore și jumătate. Se comandă până la 21:30.
Meniul de degustare: 390 lei de persoană · asocierea de vinuri: 220 lei
Prețuri demonstrative. Variantă vegetariană a întregului meniu, la cerere, cu o zi înainte.
- 01
Primele îmbucături
Trei bucăți mici de sezon, servite în același timp.
- 02
Pâine și unt
Pâine cu maia coaptă în ziua aceea, unt cultivat în casă, sare de Praid.
- 03
Preparat rece
Legumă sau pește crud, după ce a venit în dimineața aceea.
- 04
Pește
Pește de apă rece, gătit scurt, cu un sos redus lent.
- 05
Carne
Preparatul principal al meniului de sezon.
- 06
Înainte de desert
Un sorbet acrișor, care curăță gustul.
- 07
Desert și cafea
Desertul de sezon, urmat de cafea și două bomboane de ciocolată.
Sala și farfuria
Lumină joasă, mese puține.
O sală cu fotolii de catifea verde, lumânări și ferestre spre acoperișurile vechi. Fără muzică tare, fără mese întoarse de două ori.
-
Desertul de iarnă -
Sala, ora 19 -
Scoicile de iarnă
Program și adresă
Când și unde ne găsiți.
| Luni | Închis |
|---|---|
| Marți – joi | 18:00 – 23:00 |
| Vineri – sâmbătă | 18:00 – 23:30 |
| Duminică | 12:00 – 16:00, prânz |
Ultima comandă cu 90 de minute înainte de închidere. Program demonstrativ, pentru acest exemplu.
Adresa
O casă din centrul istoric al Iașului, la câteva minute de mers pe jos de Piața Unirii. Adresă demonstrativă: site-ul este un exemplu.
Contact
rezervari@exemplu.ro · +40 7xx xxx xxx (date demonstrative, nefuncționale)
Bun de știut
- Intrarea și sala sunt la parter, fără trepte
- Copiii sunt bineveniți la prânzul de duminică
- Pentru grupuri de peste 8 persoane pregătim un meniu comun
Rezervare
Cereți o masă.
Completați cererea și vă răspundem telefonic sau prin e-mail, de obicei în aceeași zi. O cerere trimisă nu înseamnă o masă rezervată: confirmarea vine de la noi.
Formular demonstrativ: nu trimite date și nu rezervă nimic.